Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 800 g de tintureira limpa
- sal
- pimenta
- gengibre ralado
- 1 lima
- 4 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 alho francês
- 2 malaguetas verdes
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 1 colher de café de coentros em pó
- 1 colher de café de cominhos em pó
- 1 colher de chá de açafrão das Índias
- farinha
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 4 dl de leite de coco
- 1 maçã (opcional)
- coentros frescos picados
Preparação
- Corte o peixe e tempere com sal, pimenta, um pouco de gengibre ralado, o sumo e a raspa da casca da lima. Junte omolho de peixe e deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes.
- Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Lave as malaguetas, abra-as ao meio e limpe-as de sementes. Descasque a cebola e os dentes de alho corte em bocados e triture juntamente com o alho francês na picadora ou no robô de cozinha, até obter uma pasta. Junte as especiarias em pó e misture bem.
- Escorra o peixe e passe-o por farinha. Derreta metade da Vaqueiro Gourmet numa frigideira larga, junte o peixe e deixe saltear até dourar o peixe.
- Em simultâneo, noutra frigideira derreta a restante VaqueiroGourmet, junte a pasta obtida e deixe fritar um pouco mexendo. Regue com o leite de coco, junte o líquido da marinada e mexa bem. Quando levantar fervura, deite sobre o peixe e, se quiser, adicione a maçã, descascada e ralada.
- Deixe ferver suavemente entre 5 e 10 minutos.
- Polvilhe generosamente com coentros frescos picados e acompanhe com arroz branco bem solto.
- Sugestão
- Guarde um pouco, porque ainda é melhor no dia seguinte.
