Ingredientes
- - 1 kg. de salmon fresco cortado em postas e temperado a gosto
- - 04 gemas - claras em neve
- - 01 sachê de tempero de peixe
- - sal, pimenta e cheiro verde picadinho à gosto
- - folhas de acelga aferventadas (água e sal)
- - 04 colheres de sopa de azeite
- - 01 cebola grande ralada
- - 02 dentes de alho socados
- - ⅓ xícara chá de vinho branco seco
- - 1.1/2 xícara de creme de leite fresco
Preparação
- - doure a cebola no azeite, junte o alho e o peixe, mexendo bem devagar. acrescente os temperos a gosto e o vinho branco seco e deixe até que esteja totalmente cozido. deixe esfriar, corte em lascas e reserve.
- - quando totalmente frio, misture delicadamente o creme de leite com as gemas e o salmon, sendo por último, as claras em neve, misturando delicadamente. empregue
- º recheio:
- - 500 gr de requeijão
- - 01 xícara chá de pistaches
- º recheio:
- - 150 gr de tomate seco
- montagem da terrine:
- - forre uma forma de bolo inglês com as folhas de acelga, coloque uma camada de creme de salmon, 1º recheio, creme de salmon, 2º recheio, creme de salmon e 1º recheio novamente, fechando com folhas de acelga. leve ao forno coberto com papel alumínio em banho-maria por 1 hora aproximadamente.
