Ingredientes
- (6 pessoas)
- 6 crêpes
- Terrine:
- 600 gr de alho-poró
- 300 gr de filé de salmão
- 200 gr de tomate seco, cortado em tiras
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar o salmão
- vinagre de vinho branco
- 3 tomates, sem pele e sementes, picados
- 75 ml de azeite de oliva
- ½ maço de cebolinha francesa, picada
- 40 gr de gelatina em pó, sem sabor
- 100 ml de vinho branco
- sal e pimenta moída na hora
- Molho:
- 2 tomates, sem pele e sementes, picados
- ½ maço de cebolinha francesa
- 1 colher (café) de estragão
- ¼ cebola picada
- 1 colher (sopa) de pimenta verde
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta moída na hora
Preparação
- Corte o alho-poró no tamanho da terrine e cozinhe em água e sal. Coloque em água gelada, escorra e deixe-o em papel absorvente. Unte o salmão com a manteiga, tempere com sal, gotas de vinagre e leve ao forno por 4min. Misture o tomate com a cebolinha e tempere com sal, pimenta e azeite. Dissolva a gelatina no vinho branco com gotas de vinagre e reserve.
- Montagem:
- Forre o fundo e os lados de uma terrine com os crêpes, deixando sobrar massa suficiente para cobrir. Coloque metade do alho-poró e adicione 2 colheres (sopa) de gelatina. Arrume o salmão e, em seguida o tomate seco. Cubra com o restante do alho-poró e adicione o tomate fresco com a cebolinha. Distribua a gelatina restante. Feche os crêpes e leve à geladeira. Sirva sobre o molho e acompanhada de alface.
