Ingredientes
- Para 6 pessoas
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- 6 crepes
- Terrine
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- 600 gr de alho-poró
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- 300 gr de filé de salmão
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- 200 gr de tomate seco, cortado em tiras
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- 1 colher (sopa) de manteiga para untar o salmão
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- vinagre de vinho branco
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- 3 tomates, sem pele e sementes, picados
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- 75 ml de azeite de oliva
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- ½ maço de cebolinha francesa, picada
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- 40 gr de gelatina em pó, sem sabor
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- 100 ml de vinho branco
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- sal
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- pimenta moída na hora
- Molho
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- 2 tomates, sem pele e sementes, picados
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- ½ maço de cebolinha francesa
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- 1 colher (café) de estragão
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- ¼ cebola picada
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- 1 colher (sopa) de pimenta verde
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- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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- sal
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- pimenta moída na hora
Preparação
- Corte o alho-poró no tamanho da terrine e cozinhe em água e sal. Coloque em água gelada, escorra e deixe-o em papel absorvente. Unte o salmão com a manteiga, tempere com sal, gotas de vinagre e leve ao forno por 4min.
- Misture o tomate com a cebolinha e tempere com sal, pimenta e azeite.
- Dissolva a gelatina no vinho branco com gotas de vinagre e reserve.
- Montagem: Forre o fundo e os lados de uma terrine com os crepes, deixando sobrar massa suficiente para cobrir.
- Coloque metade do alho-poró e adicione 2 colheres (sopa) de gelatina.
- Arrume o salmão e, em seguida o tomate seco.
- Cubra com o restante do alho-poró e adicione o tomate fresco com a cebolinha.
- Distribua a gelatina restante.
- Feche os crêpes e leve à geladeira.
- Sirva sobre o molho e acompanhada de alface.
