Ingredientes
- 500 g de carne de vitela em tiras finas
- 500 g de carne de porco em tiras finas
- 2 xícaras de vinho branco
- folhas de louro e tomilho
- sal e pimenta-do-reino
- 500 g de fígado de galinha em pedaços pequenos
- 500 g de carne de lingüiça sem pimenta em pedaços
- 4 pãezinhos embebidos no leite
- 2 ovos
- 1 xícara de conhaque
- 2 pacotes de toicinho defumado
Preparação
- De véspera, coloque as carnes de vitela e de porco em uma vasilha com o vinho branco, o louro, o tomilho, sal e pimenta-do-reino. Deixe na geladeira. Misture o fígado de galinha, a carne da lingüiça, o pão, os ovos e o conhaque. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe na geladeira até o dia seguinte.
- Forre uma fôrma de bolo inglês (com capacidade para 2 kg) com fatias de toicinho. Espalhe uma parte da mistura de fígado de galinha e sobreponha as tiras de porco e vitela. Coloque mais uma camada da mistura de fígado e outra de tirinhas de carne. Termine com a mistura de figado. Cubra com folhas de louro e galhos de tomilho. Por último, coloque o restante das fatias de toicinho.
- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e asse em banho-maria de água fervente por aproximadamente 2 horas ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa. Depois de pronto, cubra a fôrma e coloque um peso sobre ela. Desenforme no dia seguinte.
- Para 20 pessoas
