Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 400 g de filetes de solha
- 2 claras
- 2 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
- sal
- pimenta de moinho
- 400 g de fatias finas de salmão fumado
- sumo de limão
- Vaqueiro Líquida
- Para o molho:
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de água
- 40 g de Vaqueiro
- 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- aneto (ou funcho) fresco
- sal
- pimenta de moinho
- alcaparras (opcional)
Preparação
- Enxugue os filetes em papel de cozinha e triture-os no robô de cozinha. Junte as claras e o Creme Culinário Vaqueiro Light, tempere com sal e pimenta, moída na ocasião e volte a bater no robô de cozinha até obter um creme liso. Reserve no congelador.
- Regue as fatias de salmão fumado com sumo de limão.
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Pincele uma forma de bolo inglês com Vaqueiro Líquida. Forre-a com as fatias de salmão fumado, sobrepondo-as e deixando margem para as sobrepor ao creme de peixe.
- Encha a forma com o creme de peixe, alisando bem a superfície e dobre sobre ele as pontas das fatias de salmão. Cubra a superfície com uma folha de papel vegetal encerado, previamente pincelada com Vaqueiro Líquida.
- Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água bem quente e leve a cozer no forno durante cerca de 40 minutos.
- Entretanto, desfaça as gemas com uma vara de arames e escalde-as com a água a ferver, mexendo sempre com a vara de arames. Derreta a Vaqueiro no microondas e adicione-a às gemas desfeitas a pouco e pouco, sem parar de bater. Junte ovinagre e algumas folhas de aneto picado e tempere com sal e pimenta acabada de moer. Se gostar, adicione algumasalcaparras.
- Desenforme a terrina e sirva, cortada em fatias, com o molho preparado.
- Sugestão
- Acompanhe com salada.
