Ingredientes
- 600 g de faceira de porco,
- 200 g de fígado de porco,
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- 1 colher de sobremesa de farinha,
- 1 cálice de vinho do Porto,
- 1 cálice de vinho branco
- 1 cálice de aguardente.
- sal, pimenta,
- noz moscada
- ½ colher de café de açúcar.
- 1 ovo.
- tiras de toucinho
- 1 fatia de toucinho
- 2 folhas de louro.
Preparação
- Pique 600 g de faceira de porco, 200 g de fígado de porco, 1 dente de alho e ½ cebola e deite numa tigela. Adicione 1 colher de sobremesa de farinha, 1 cálice de vinho do Porto, 1 cálice de vinho branco e 1 cálice de aguardente. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e ½ colher de café de açúcar.
- Ligue tudo com 1 ovo. Misture muito bem.
- Forre uma forma de pâté com tiras de toucinho e deite dentro o picado.
- Cubra com 1 fatia de toucinho e disponha por cima 2 folhas de louro. Tape a forma e leve a cozer, em banho-maria no forno durante cerca de 2 horas. Verifique a cozedura introduzindo uma faca de lamina comprida.
- Retire a tira de toucinho, vire a tampa da terrina ao contrário e coloque por cima um peso. Deixe arrefecer assim.
- Esta terrina pode comer-se no próprio dia ou conservar-se no frigorífico durante 2 a 3 semanas.
