Ingredientes
- 750g carne magra de carneiro
- 60 ml shoyu escuro
- 5 colheres de Sake
- 2 cc gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho pequeno esmagado
- 300g cogumelos Shiitake pequenos frescos lavados
- 2 cebolas médias cortadas em quartos e separadas
- 4 colheres de óleo de soja
Preparação
- Corte a carne de carneiro (uma paleta de 1kg vai bem...)
- em cubos de 4cm. Retire toda gordura possível.
- Misture a carne com o molho de soja, sake, gengibre e o
- alho numa bacia plástica e deixe marinando coberto com
- plástico por duas horas ou mais no refrigerador.
- Separe a carne, reserve a marinada.
- Faça espetinhos alternando um cubo de carne, uma fatia
- de cebola e um cogumelo.
- Pincele com óleo de soja e ponha para fritar sobre uma
- chapa untada ou diretamente sobre o fogo (+ -10 cm) por 4-5
- minutos de cada lado. De vez em quando regue com a
- marinada.
- Rendimento: 6 porções.
- Dicas!
- Pode substituir o carneiro por filé mignon, sobrecoxa de
- frango desossada, peixe de carne firme (congro, cação ou
- vermelho, por exemplo).
- O cogumelo Shiitake pode ser grande cortado em
- pedaços de 4 cm. Eu costumo substituir as cebolas por chalotas,
- acho-as menos ácidas e mais gentis com a digestão..
