Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 3 polvos pequenos congelados
- 1 cebola média
- sal fino
- óleo Vaqueiro
- mistura de rúcula e alfaces
- azeite virgem extra
- vinagre balsâmico
- para o polme:
- 50 g de farinha para tempura
- sal
- 1 gema
- 0,8 dl de água gelada
Preparação
- Coloque os polvos congelados num tacho, junte a cebola inteira descascada.
- Tape e deixe cozer sobre lume muito brando até a cebola estar macia. Escorra os polvos, separe-lhes os tentáculos e espete-os em pequenos espetos de madeira.
- Salpique-os levemente com sal fino. Deite óleo Vaqueiro numa frigideira larga e leve ao lume.
- Ao mesmo tempo deite a farinha para tempura numa tigela, junte-lhe uma pitada de sal e a gema.
- Adicione a água bem gelada e misture rápidamente com um garfo. Mergulhe o polvo no polme e frite no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva com salada de rúcula e várias alfaces , temperada com azeite e vinagre balsâmico.
