Preparação
- Este tempero básico pode ser usado para temperar carnes, verduras, arroz, etc.
- A ele podem ser acrescentadas outras ervas conforme o prato. Pode ser usado,
- misturado com vinho, quando se quer uma vinha d'alhos rápida. Quando você
- estiver com pressa, use este tempero!
- maço de salsinha1
- e ½ cabeças de alho2
- molho de cebolinha3
- kg de cebola4
- ml de óleo de soja5
- g de sal
- Picar muito bem a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha e passar tudo
- pelo processador de alimentos. Colocar em uma vasilha funda e misturar com o
- óleo e o sal. Guardar em vidro. Não é preciso guardar em geladeira.
- A salsinha, Petroselinum crispus (Mill.) Nym. (família Umbelliferae), é
- usada para remover a vermelhidão dos olhos (um pouco de algodão umedecido
- com o sumo das folhas). Crescia espontaneamente no sudeste da Europa, Ásia
- Ocidental e África Setentrional. Na Grécia antiga era considerada o símbolo da
- morte e empregada em ritos mortuários; assim não era usada como alimento. Os
- romanos a incluíram na dieta alimentar e nas festas a colocavam em grinaldas
- afim de absorver os vapores do vinho, evitando a intoxicação. Na Idade Média:
- acreditava-se, porque as sementes demoram para germinar, que elas tinham de ir
- ao inferno e voltar sete vezes; pensava-se que quem a transplantasse atrairia má
- sorte.
- Allium sativum (Liliaceae)
- Allium schoenoprasum (Liliaceae)
- Allium cepa (Liliaceae)
- Glycine max (Leguminosae-Papilionoideae)
