Ingredientes
- Massa
- 200 g de farinha
- 125 g de açúcar
- uma pitada de sal
- 2-3 gotas de essência de baunilha
- 25 g de amêndoa picada
- 125 g de manteiga derretida
- 4 gemas de ovo
Preparação
- Recheio
- ,5 dl de vinagre de cidra
- maçãs
- casca de ½ laranja
- polpa de 1 laranja
- casca de 1 limão
- g de passas
- g de cerejas picadas
- g frutos secos
- g de açúcar mascavado
- colher (de chá) de canela
- /2 de cravinho-da-índia moído
- colher de pimenta-da Jamaica.
- colheres (de sopa) de brandy
- g de nozes
- - Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma tigela grande e misture a amêndoa.
- - Faça um buraco ao centro e adicione a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e as gemas.
- - Com as pontas dos dedos, misture bem os ingredientes. Amasse até obter um preparado macio.
- Depois, coloque a massa numa superfície de trabalho e amasse-a com as mãos enfarinhadas, até ficar uniforme e suave.
- - Embrulhe-a em película aderente e coloque no frigorífico, por 40 minutos.
- - Para fazer o recheio, leve 1,5 dl de vinagre de cidra ao lume, num tacho grande, até ferver. Adicione 2 maçãs, a casca de 1/21aranja e polpa de 1 laranja, a casca de 1 limão, 75 g de passas, 75 g de cerejas picadas, 175 g frutos secos, 175 g de açúcar mascavado e 1 colher (de chá) de canela, ½ de cravinho-da-índia moído, 1 colher de pimenta-da Jamaica.
- - Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 30 minutos, mexendo de vez em quando para o açúcar não pegar ao fundo.
- Retire do lume e deixe arrefecer, durante cerca de 10 minutos.
- Verta o recheio para uma tigela, acrescente 2 colheres (de sopa) de brandy e 125 g de nozes e misture muito bem.
- - Prove o recheio e adicione mais açúcar ou especiarias, se achar necessário.
- - Aqueça o forno a 190° C. Tenda a massa até obter uma espessura fina.
- - Corte pequenos círculos (cerca de 24) e com eles forre forminhas caneladas. Preencha-as com o recheio.
- - Pincele as folhas de massa filo com manteiga derretida, corte-as em tiras e com elas cubra um terço das tartes.
- - Polvilhe as restantes com nozes picadas e açúcar.
- - Leve ao forno por 15 minutos.
- - Sirva as tartes polvilhadas com açúcar em pó.
