Ingredientes
- Para a massa:
- 260g de farinha
- 135g de margarina
- 0,5dl de água
- 1 ovo
- sal
- Para o recheio:
- 400g de cebolas
- 400g de cogumelos
- 1 colher de sopa de margarina
- 100g de bacon
- 1 frasco de espargos
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de natas
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação
- Trabalhe a farinha com a margarina, junte água, o ovo e uma pitada de sal.
- Amasse até estar tudo ligado. Molde em bola e depois esmague-a com a palma da mão.
- Volte a formar em bola e torne a esmagar com a palma da mão. Repita esta operação três vezes.
- Embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante uma hora.
- Estenda a massa com o rolo e forre com ela uma forma de tarte.
- Pique o fundo da tarte com um garfo e leve-a a cozer em forno médio (200ºC) cerca de 10 minutos.
- Recheio:
- Descasque as cebolas e escalde-as em água a ferver durante 10 minutos.
- Limpe os cogumelos e deixe-os saltear rapidamente em metade da margarina.
- Reserve metade dos cogumelos para decoração da tarte. Pique os restantes assim como a cebola e espalhe pelo fundo da tarte, tempere com um pouco de noz-moscada.
- Por cima coloque os cogumelos reservados e o bacon, cortado em cubinhos, previamente alourados numa frigideira com a restante margarina.
- Escorra os espargos e disponha-os sobre os cogumelos com as cabeças viradas para o centro da tarte.
- Separar as gemas das claras, e deite cada gema em taças individuais.
- Bata bem as claras com as natas, tempere de sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada e deite esta mistura sobre os legumes.
- Leve a cozer a forno quente (225ºC), cerca de 35 minutos ou até que as cebolas estejam tenras.
- Retire do forno, com muito cuidado, faça deslizar as gemas uma a uma sobre a tarte, disponda-as o melhor possível sem as rebentar. Leve a tarte de novo ao forno durante 3 minutos só para aquecer as gemas.
