Ingredientes
- para o Bolo:
- •100 g de açúcar
- •3 ovos
- •1 limão (raspa)
- •70 g de farinha Branca de Neve
- •1/2 colher (sopa) de manteiga
- •óleo em spray Espiga (para untar)
- para o Doce de Ovos:
- •4 gemas
- •100 ml de água
- •120 g de açúcar
- para o Merengue:
- •3 claras
- •2 colheres (sopa) de açúcar light (ou 4 normal)
Preparação
- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte com o óleo em spray Espiga e reserve.
- Bata os ovos com o açúcar, junte-lhes a raspa do limão. Envolva-lhes a farinha e a manteiga amolecida. Misture sem bater.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
- Entretanto prepare o doce de ovos da seguinte forma:
- Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente. Deixe-a arrefecer um pouco.
- Junte numa tigela as gemas que devem ser mexidas sem bater, acrescente um pouco da calda e mexa bem até que estejam bem desfeitas.
- Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo, mexendo energicamente até formar um creme grosso. Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorífico.
- Desenforme o bolo e barre com uma parte do doce de ovos e reserve no fresco. Junte às claras o açúcar e leve ao lume, em banho-maria, até este derreter. Bata até obter um merengue.
- Espalhe-o sobre a tarte com a ajuda de uma colher, fazendo pequenas cavidades. Preencha-as com o doce de ovos. Gratine durante dois minutos.
- Sirva a tarte bem fresca.
