Ingredientes
- Para a massa:
- •2 gemas de ovos
- •casca ralada de 1 laranja
- •230 grs de farinha de trigo
- •130 grs de manteiga
- •130 grs de açúcar
- •1 colher de sopa de água fria
- Para o recheio:
- •125 grs de açúcar
- •1 colher de sobremesa de manteiga
- •4 colheres de sopa rasas de farinha de milho amarelo
- •casca ralada de 3 limões
- •sumo de 3 limões
- •3 gemas de ovos
- •3 dl de água
- •1 colher de café de canela em pó
- Para o merengue:
- •230 grs de açúcar
- •4 claras de ovo
Preparação
- Primeiro a massa: Ponha a farinha numa taça, junte a manteiga cortada aos bocados e com as pontas dos dedos esfarele-a até ficar uniforme.
- Misture o açúcar, as gemas de ovos, a casca ralada da laranja e a colher de sopa de água.
- Misture tudo bem com as mãos.
- Tape a massa com um pano e deixe descansar cerca de 30 minutos.
- Passado o tempo, coloque a massa numa superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo para lhe dar a forma de um círculo com 28 cm de diâmetro.
- Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível com 23 cm de diâmetro, e com cuidado vá dando a massa o formato da forma, pressionando um pouco, mas sem a furar e esticar.
- Corte o excesso das beiras com uma faca.
- Coloque por cima do fundo uma rodela de papel vegetal, suficiente grande, de forma a subir dos lados.
- Espalhe por cima uma camada de feijões secos, e leve ao forno, já aquecido, já aquecido por 15 minutos.
- Tire a forma do forno, retire o feijão e o papel vegetal e leve novamente ao forno por mais 5 minutos até ter a certeza que o centro está cozido.
- Entretanto prepare o recheio.
- Com os 3 dl de água retire um pouco e dissolva a farinha.
- Coloque a restante água numa caçarola com a casca ralada dos limões e o sumo.
- Junte a farinha dissolvida na porção de água e leve ao lume até ferver e mexendo sempre até engrossar.
- Retire do lume junte o açúcar as gemas a canela em pó e a manteiga misture bem até ficar um creme fofo e amarelado.
- Retire a forma do forno, deixe arrefecer e depois encha com o recheio..
- Leve novamente ao forno por 2 minutos.
- Para o merengue, coloque as claras numa taça e bata-as em castelo firme.
- Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue a bater.
- Adicione o restante açúcar e bata mais um pouco.
- Deite por cima do creme colheradas de merengue.
- Leve novamente ao forno (médio) para alourar cerca de 20 minutos.
- Retire do forno deixe arrefecer.
- Sirva morna.
- *Esta tarte deve-se comer imediatamente.
- Quanto mais tempo esperar menos estaladiça ficará a massa, pois começa a ficar húmida por causa do recheio.
