Ingredientes
- Para a base
- •100 g de farinha de trigo
- •25 g de amêndoas pelada e ralada
- •60 g de manteiga
- •3 colheres de sopa de água + ou -
- Para o recheio
- •1 lata de 400 g de peras em metades ao natural
- •50 g de manteiga
- •50 g de açúcar
- •2 ovos batidos
- •100 g de amêndoa ralada
- •2 colheres de sopa de cacau em pó
- •4 gotas de essência de amêndoa
- •açúcar em pó q. b. para polvilhar
- Para o molho de chocolate
- •250 g de chocolate para culinária ralado
- •50 g de açúcar
- •3 colheres bem cheias de caramelo Topps Royal
- •1 dl de água
- •25 g de manteiga
Preparação
- A base: Unte com manteiga uma tarteira de fundo amovível com 20 cm de diâmetro.
- Peneire a farinha e junte a amêndoa ralada.
- Trabalhe a massa com os dedos, juntando a manteiga até que pareça pão ralado.
- Adicione água para forma uma massa suave e que possa estender.
- Cubra a massa com película aderente e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos.
- Depois estenda com o rolo da massa e forre a tarteira.
- Ponha a forma no frigorifico enquanto prepara o recheio.
- O recheio: Escorra as peras.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
- Junte os ovos, a amêndoa, o cacau e a essência de amêndoa.
- Retire a forma do frigorífico e deite nela o recheio.
- Ponha as peras por cima, pressione ligeiramente.
- Leve ao forno pré-aquecido a (200ºC), a meia altura, cerca de 30 minutos ou até que o recheio tenha subido.
- Deixe arrefecer e desenforme.
- Polvilhe com açúcar em pó.
- O molho: Numa caçarola, aqueça em lume brando, o açúcar, ocaramelo Topps Royal e a água.
- Mexa até que o açúcar tenha dissolvido.
- Deixe ferver 1 minuto.
- Retire a caçarola do lume, junte o chocolate ralado e a manteiga, e mexa até derreter o chocolate.
