Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 300 g de pêra rocha
- 2 dl de gelado de nata
- 50 g de Vaqueiro
- 100 g de açúcar
- hortelã da ribeira
- açúcar em pó
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Descasque e corte as pêras em fatias finas. Derreta a Vaqueiro numa frigideira com 16 a 18 cm de diâmetro, ou num recipiente que possa também levar ao forno, junte metade do açúcar e quando este estiver derretido introduza as fatias de pêra. Polvilhe com o restante açúcar e leve ao forno até a pêra estar cozida e dourada.
- Entretanto lave muito bem um bom raminho de hortelã da ribeira, enxugue e pique na picadora ou muito finamente com uma faca bem afiada.
- Misture a hortelã da ribeira com o gelado e leve-o de novo ao congelador.
- Retire a tortilha de pêra do forno, desenforme e corte em 8 fatias.
- Sirva 2 fatias por pessoa com o gelado moldado em quenelles com a ajuda de 2 colheres de sopa. Polvilhe com açúcar em pó e enfeite com raminhos de hortelã da ribeira.
