Ingredientes
- Para 10 a 12 pessoas
- Para a massa:
- 250 g de farinha
- 125 g de Vaqueiro
- 50 g de açúcar
- 1 ovo grande
- Para o recheio:
- 2 folhas de gelatina
- água
- 250 g de queijo mascarpone
- 80 g de açúcar fino
- 2 ovos
- 1 meloa (± 800 g)
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Misture a farinha com o açúcar, junte a Vaqueiro em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Adicione o ovo e amasse rapidamente até obter uma massa ligada. Forre uma tarteira com o fundo móvel, pique a massa com um garfo e coza durante cerca de 15 a 20 minutos no forno. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Ponha a gelatina de molho em água fria.
- Entretanto, bata o queijo mascarpone com metade do açúcar e as gemas até obter um creme liso.
- Bata as claras até ficarem em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem espessas.
- Escorra a gelatina, derreta-a no microondas e junte ao creme de queijo
- Envolva as claras no creme de queijo e espalhe sobre a caixa de massa.
- Leve ao frigorifico. Abra a meloa, retire-lhe as pevides, molde a polpa em bolas e disponha-as sobre o creme de queijo. Sirva bem fresca.
