Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- Para a massa:
- 150 g de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- sal
- 60 g de Vaqueiro
- 1 dl de água
- Para o recheio:
- 6 ovos
- 80 g de açúcar
- 1 dl de natas
- 1 limão
- açúcar demerara
Preparação
- LIgue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Misture a farinha com o açúcar e uma pitada de sal. Junte a Vaqueiro, cortada em bocadinhos e trabalhe em areia, com as pontas dos dedos ou num robô de cozinha.
- Junte a água e amasse para ligar todos os ingredientes.
- Estenda a massa num círculo com cerca de 3 mm de espessura e forre com ele uma forma de tarte.
- Cubra com uma rodela de papel vegetal e encha com feijões secos ou seixinhos.
- Leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Ao fim deste tempo retire os feijões e a folha de papel e volte a pôr no forno mais 5 a 10 minutos, reduzindo o calor para 180ºC.
- Entretanto, misture os ovos com o açúcar, as natas e o sumo do limão e bata com uma vara de arames até obter um creme homogéneo.
- Coe o creme através de um passador para um tacho. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos, sem parar de mexer. Retire do calor, deite o creme sobre a massa de tarte e deixe arrefecer completamente.
- Polvilhe a tarte com açúcar demerara e queime com um ferro em brasa, tal como se faz para o leite creme.
