Ingredientes
- 250 grs de farinha
- •125 grs de manteiga ou margarina
- •1 ovo
- •1 colher de (sopa) de água
- •sal q.b.
- Para o Recheio:
- •250 grs de camarões
- •1 colher de (sopa) de manteiga
- •1 colher de (sopa) de farinha
- •2,5 dl de leite
- •2 gemas
- •2 colheres de (sopa) de queijo LIMIANO ralado
- •sal e pimenta q.b.
- •mostarda e sumo de limão q.b.
- •1 clara de ovo
- •1 ovo cozido
- •salsa picada q.b.
- •baterraba cozida q.b.
Preparação
- Prepare uma massa quebrada e forre com ela uma forma de tarte com o fundo solto.
- Pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 15 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Entretanto prepare o recheio: coza os camarões e descasque-os, deixando alguns inteiros para a decoração.
- Sobre lume brando derreta a manteiga e polvilhe com a farinha.
- Quando à superfície aparecer uma espuma esbranquiçada, adicione o leite
- frio.
- Deixe ferver durante 10 minutos.
- Retire do lume e junte os camarões, as gemas e o queijo LIMIANO ralado.
- Tempere com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão.
- Bata a clara em castelo bem firme e adicione-a suavemente ao creme.
- Deite este creme na forma e leve a forno quente durante 10 minutos.
- Enfeite a superfície com ovo cozido, beterraba e salsa tudo picado e os camarões inteiros.
- Os ingredientes indicados são para tartes com cerca de 20 cm de diâmetro.
- Massa Quebrada:
- Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio.
- Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos.
- Trabalhe a massa em areia grossa, com as pontas dos dedos.
- Adicione a água e o ovo de uma só vez.
- Amachuque a massa três vezes para a ligar.
- Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.
- Estenda com o rolo e farinha.
- Bom Apetite!!
