Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- Para a massa:
- 200 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 125 g de margarina Vaqueiro
- 1 ovo
- raspa da casca de 1 limão
- açúcar em pó
- Para o recheio:
- 1,5 kg de alperces maduros
- 125 g de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
Preparação
- Misture a farinha com o açúcar. Adicione a margarina Vaqueiro em bocadinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e a raspa da casca do limão e ligue tudo rapidamente. Molde em bola e deixe repousar, tapado, no frigorífico, enquanto prepara o recheio.
- Lave e pele os alperces. Abra-os ao meio e retire os caroços. Reduza a puré metade dos alperces (os mais maduros), e leve ao lume com o açúcar e a canela durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Forre uma tarteira com bordos lisos e fundo amovível, de maneira a que a massa ultrapasse em cerca de 3 cm as bordas da forma. Encha a caixa de massa com o puré de alperces e por cima disponha os meios alperces reservados com a parte cortada voltada para baixo. Vire as pontas da massa sobre o recheio, polvilhe com açúcar e leve a cozer, durante cerca de 30 minutos, em forno moderado (220 °C).
- Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.
