Ingredientes
- Para a massa
- •200 grs. de farinha de trigo
- •2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- •130 grs. de açúcar
- •3 ovos
- Para o recheio
- •380 grs. de açúcar
- •1,5 dl de água
- •6 gemas de ovos
- •3 ovos inteiros
- •1 colher de sobremesa de farinha maizena
- •1 colher de sobremesa de manteiga
- Para o merengue
- •160 grs. de açúcar
- •2 claras de ovo
- •1 colher de sobremesa de sumo de limão
Preparação
- A massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
- Envolva a farinha ao preparado anterior, e por último misture a manteiga amolecida.
- Deite o preparado numa tarteira de fundo amovível, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
- Leve ao forno preaquecido (180ºC), cerca de + ou - 25 minutos.
- Desenforme ainda morna e deixe arrefecer.
- Entretanto, prepare o creme de ovos: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar, a água e a casca de limão, deixe ferver até obter ponto de fio (29º Baumé) no pesa-xaropes.
- Numa taça misture muito bem as gemas com os ovos e a maizena.
- Adicione a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre com uma colher de pau.
- Passe o preparado por um passador de rede fina e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
- Retire do lume, junte a manteiga, mexa até derreter completamente.
- Deixe arrefecer e recheie a tarte com este creme.
- Prepare o merengue: Bata as claras em meio castelo, adicione o sumo de limão continuando a bater.
- Aos poucos deite o açúcar e bata até obter um merengue firme.
- Decore a superfície da tarte com o merengue e leve ao forno até o merengue ficar lourinho.
- Sirva fria.
