Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para a massa:
- ± 500 g de farinha
- 30 g de fermento de padeiro
- 40 g de açúcar
- 2,5 dl de leite
- sal
- 40 g de Vaqueiro Líquida
- 2 ovos
- amêndoas peladas
- sultanas
- para o recheio de sementes de papoila:
- 100 g de sementes de papoila
- 1 dl de leite
- 30 g de Vaqueiro
- 30 g de açúcar
- 1 colher de sopa de rum
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de erva doce
- cravinho em pó
- para o recheio de queijo:
- 40 g de Vaqueiro
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 30 g de açúcar
- 1 gema
- 250 g de queijo fresco batido em creme
- 2 a 3 colheres de sopa de leite
- para polvilhar (crumble):
- 100 g de farinha
- 80 g de açúcar
- 60 g de Vaqueiro (bem fria)
Preparação
- Peneire a farinha para uma tigela, abra um buraco ao centro e deite aí o fermento de padeiro esfarelado entre as pontas dos dedos.
- Adicione o açúcar e cerca de 2 colheres de sopa do leite,
- previamente aquecido. Misture o fermento, o açúcar e o leite com um
- pouco da farinha até obter uma pasta. Tape e deixe levedar durante cerca
- de 20 minutos.
- Junte uma pitada de sal, o restante leite, a Vaqueiro Líquida e as gemas (reserve
- as claras) e misture tudo muito bem até obter uma massa macia que se
- solte das paredes da tigela. Molde a massa em bola, envolva-a em
- farinha, tape e deixe levedar até a massa dobrar sensivelmente o volume.
- Coloque as sementes de papoila numa tigela e junte-lhes o leite quente. Adicione a Vaqueiro, o açúcar, o rum, a canela, a erva doce e uma pitada de cravinho em pó.
- Noutra tigela, bata a Vaqueiro com o açúcar baunilhado e o açúcar até obter um creme. Adicione o queijo e um pouco de leite e misture bem até obter um creme.
- Deite a farinha para o crumble noutra tigela (ou num robô de cozinha), junte o açúcar amarelo e misture bem. Adicione a Vaqueiro,
- que deve estar bem fria, cortada em pedacinhos e trabalhe a mistura com
- as pontas dos dedos (ou ligue o robô na função intermitente), até a
- mistura ter o aspecto de uma areia grossa. Reserve no frigorífico.
- Divida a massa ao meio. Para a tarte chodsko
- estenda-a com a ajuda do rolo da massa até obter um círculo com cerca
- de 1 cm de espessura. Coloque a massa sobre um tabuleiro de forno
- forrado com papel vegetal, untado com Vaqueiro Líquida e
- pincele-a com um pouco das claras reservadas. Distribua os recheios
- preparados sobre a superfície da massa, formando círculos concêntricos e
- alternados. Decore com amêndoas peladas e sultanas.
- Para as tartes morávias, divida
- a restante massa em 6 a 8 porções. Espalme cada uma dessas porções na
- palma das mãos e recheie 3 delas com o recheio de sementes de papoila e
- as restantes com o recheio de queijo. Molde em bola de modo a que o
- recheio fique no interior e completamente coberto. Coloque as bolas de
- massa recheadas sobre o tabuleiro de forno forrado com papel vegetal,
- untado com Vaqueiro Líquida e espalme-as cuidadosamente usando o fundo de um copo.
- Barre as tartes com um recheio diferente daquele com que as recheou e decore-as umas com sultanas, outras com amêndoas. Salpique todas as tartes com o crumble preparado e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até estarem douradas.
