Ingredientes
- (4 pessoas)
- 300 gr de salmão limpo, sem pele e espinhas
- 1 colher (sopa) de dill picado bem fino
- 1 colher (sopa) de alcaparra
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de suco de limão
- sal e pimenta moída na hora
- Molho:
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 talos de salsão
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de cebolinha verde
- 1 colher (café) de ervas de provence
- suco de limão
- sal e pimenta moída na hora
Preparação
- Triture o peixe com uma faca. Numa tijela de louça, junte os outros Ingredientes ao peixe e deixe repousar por ½ hora. Unte 4 forminhas com azeite, distribua nelas o peixe e aperte bem. Conserve na geladeira. Passe todas as verduras do molho com o azeite pelo processador. Misture o creme de leite batido e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Na hora de servir, distribua um pouco de molho nos pratos, desenforme o tatar e decore com o molho restante. Sirva acompanhado de uma salada de pepino, temperada com molho vinagrete e decorada com ovas de salmão.
