Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 clara
- ½ lima
- 1,5 dl de leite de coco
- 0,5 dl de água
- sal
- pimenta de moinho
- óleo Vaqueiro
- estragão fresco
- folhas de rúcula
- 250 g de atum fresco (em fatias finas)
- flor de sal
- queijo parmesão
Preparação
- Coloque a clara no copo da varinha mágica, junte o sumo da lima, coado, o leite de coco e a água. Tempere com sal epimenta acabada de moer. Triture tudo com a varinha mágica e vá adicionando o óleo Vaqueiro em fio, sem parar de trabalhar com a varinha, até obter uma consistência de maionese líquida.
- Lave algumas folhasde estragão fresco, pique-as finamente e junte-as ao molho preparado.
- Distribua algumas folhas de rúcula pelos pratos de serviço, por cima coloque as fatias de atum fresco, salpique com flor de sal e pimenta acabada de moer.
- Regue com o molho preparado e salpique com raspas de queijo parmesão.
