Ingredientes
- 600 g de tamboril limpo
- sal
- 3 dentes de alho
- azeite
- 3 cebolas médias
- 2 cenouras médias
- 1 alho francês
- 2 folhas de louro
- 2 hastes de salsa
- 1 haste de tomilho
- 1 colher (chá) de grãos de pimenta branca
- 1 colher (sopa) de vinagre aromatizado
- farinha de trigo
Preparação
- Corte o peixe em 8 filetes e tempere com sal. Passe os pedaços de peixe por farinha e frite em azeite.
- descasque os alhos, esmague e aloure em 4 colheres (sopa) de azeite da fritura, previamente coado.
- Junte as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas e as cenouras raspadas e cortadas em juliana.
- Refogue um pouco e, quando a cebola ficar translúcida, junte o alho francês cortado em rodelas, o louro sem o veio interior, a salsa inteira, o tomilho e os grãos de pimenta. Cozinhe e regue com o vinagre misturado com 1 dl de água.
- Quando levantar fervura, coza em lume brando durante 5 minutos. Ponha o peixe numa travessa, regue com o molho e deixe umas horas em repouso.
