Ingredientes
- - ½ kg de talharim
- - 06 tomates médios inteiros( com pele e semente),
- maduros mas firmes, picados em pedaços pequenos
- - 01 colher de sopa de óleo
- - um dente de alho opcional
- - 2 colheres de sopa de orégano
- - um ramo pequeno de salsa fresca
- - ½ cebola picada
- - um ramo de
- manjericão fresco
- - três colheres de azeite de oliva
Preparação
- Essa receita é prática, rápida, além de saborosa,
- contendo pouca gordura. Seu segredo principal é cozinhar a massa e o molho
- simultaneamente, pois o prato deve ser servido imediatamente ao ser tirado do
- fogo, de forma que tomates fiquem apenas levemente cozidos.
- massa:
- Colocar três litros de água em panela alta, com um colher
- rasa de sal e uma colher de chá de óleo. Ao ferver, junte o talharim e cozinhe
- até a consistência desejada.
- molho:
- Coloque em frigideira funda e fogo baixo, o óleo, o alho,
- a cebola e os tomates picados. Cubra parcialmente, e cozinhe por cerca de 10
- minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem
- bem macios. Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano,
- deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos. Desligue e acrescente
- três colheres de sopa de azeite de oliva.Coloque em seguida sobre o macarrão
- recém escorrido.
- obs: 1) para facilitar costumo trocar o alho e a cebola
- frescos, por aqueles secos comprados em pacotinhos.
- ) não utilizo pimenta pois acho que a mesma modifica o
- sabor do prato.
- ) caso os tomates não sejam suficientemente maduros,
- acrescente ½ xícara de água enquanto cozinham, observando que esse molho é
- espesso.
- Espero que experimentem a receita e a aprovem.
