Ingredientes
- Para 4 Porções
- 500 gramas de tagliatelle ou fettuccine
- 8 a 10 caudas de lagostim ou cavaquinha cortadas em rodelas
- 1 cálice pequeno de vodka (60 ml)
- ½ litro de creme de leite FRESCO
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média ralada
- ½ colher de sopa de salsinha bem picadinha
- 1 pitada de páprica picante
- pimenta do reino moída na hora
- sal
Preparação
- Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e a cebola ralada, quando começar a dourar acrescente as caudas, fritando-as até se tornarem mais rígidas, abaixe o fogo(fundamental para não se por fogo na casa) e deixe flambar até apagar, coloca-se então o creme de leite FRESCO, deixando apurar até engrossar, caso ainda esteja muito líquido corrige-se com um pouco de molho bechamel, roux ou um pouco de farinha de trigo ou maizena dissolvida em 50 ml de água ou leite, coloque sal, a pitada de páprica picante e acrescente pimenta do reino moída na hora, se necessário corrija.
- Enquanto estiver fazendo o molho cozinhe a massa (tagliatelle no Norte da Itália ou fettuccine no Sul) deixando-a "al dente", escorra bem e passe-a para uma travessa e despeje o molho por cima.
- Depois de bem incorporado o molho, coloque a massa em pratos individuais, separe as caudas para colocar sobre ela, salpique a salsinha para colorir e sirva.
