Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 0,5 dl de leite gordo
- 100 g de coco ralado
- 30 g de Maizena
- 5 gemas
- 120 g de açúcar
- 30 g de margarina Vaqueiro
- 1 ananás fresco
- 0,2 dl de rum escuro
Preparação
- Leve o leite ao lume num tachinho. Quando ferver, retire do calor e adicione o coco ralado. Tape e deixe em infusão por 20 minutos. Depois, coe o leite através de um passador e reserve.
- Entretanto bata as gemas com o 70 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a Maizena, misture bem e regue com o leite ainda quente, mexendo rapidamente. Deite o preparado num tachinho e leve a mistura a engrossar sobre lume brando sem parar de mexer. Retire do calor e reserve.
- Descasque o ananás, corte-o em cubinhos e pese 500 g.
- Leve a margarina Vaqueiro ao lume numa frigideira. Quando estiver derretida e quente, adicione o ananás e deixe saltear um pouco. Polvilhe com o restante açúcar e deixe caramelizar.
- Regue com o rum e puxe fogo. Abafe a chama com uma tampa para que o álcool não arda totalmente.
- Misture o ananás com o creme e distribua-o por taças individuais. Antes de servir, leve a gratinar ligeiramente no grelhador do forno.
- Sugestão
- Pode servir este creme morno ou frio, polvilhado com canela ou chocolate em pó.
