Preparação
- Deixe de molho, de véspera, 1 xícara de trigo fino (para quibe) . No outro dia, esprema bem e misture-lhe: 4 tomates picadinhos, 1 maço de salsa, 4 a 5 galhos de hortelã picadinha, 3 cebolinhas verdes, 1 pepino pequeno em cubinhos, miolo de 2 alfaces, em tirinhas, sal, limão, pimenta, azeite, 1 cebola pequena ralada. Arrume numa travessa, circundando com a alface (ou agrião) . Sirva frio.
