Ingredientes
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Uso: Almoço ou jantares formais (prato principal).
- 1 kg de coxa e peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Refogado:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem peles nem sementes picados
- ½ maço de cheiro-verde, picado
- 1 pimentão limpo, picado
- Creme:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- O líquido que se forma no cozimento no
- frango
- ½ litro de leite
- 2 gemas
- ½ colher (sopa) de margarina
- 1 colher (café) de sal
- Cobertura:
- ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão
- ralado
- 100 g de azeitonas picadas
- 1 ovo cozido triturado
- 100 g de queijo tipo mussarela em fatias.
Preparação
- -Limpe bem o frango e tempere-o com o sal
- e a pimenta-do-reino. Coloque-o num refratário com tampa e cozinhe em
- microondas por 18 minutos em potência 70% (média alta).
- -Retire do forno, reservando o líquido
- que se formou no cozimento. Desosse e pique a carne em pedaços não muito
- pequenos.
- Reserve.
- Preparo do Refogado
- - Coloque o óleo e a cebola num
- refratário e leve ao microondas por 3 minutos na potência 100% (alta)
- para refogar. Acrescente os tomates, o
- cheiro-verde e o pimentão, misturando bem.
- - Cubra o refratário e leve-o ao
- microondas por 3 minutos em potência 100% (alta). Reserve.
- Preparo do Creme
- - Num refratário fundo desmanche a
- farinha no líquido reservado do cozimento do frango. Acrescente o leite, as
- gemas batidas, a margarina e o sal. Misture bem e leve ao microondas por 4
- minutos em potência
- % (alta), mexendo duas vezes durante o
- cozimento, até que adquira a consistência de um mingau grosso. Reserve.
- Montagem do Prato
- - Despeje o creme numa forma refratária
- redonda e polvilhe com o queijo tipo parmesão ralado.
- - Arrume os pedaços de frango sobre o
- creme e cubra-os com o refogado, as azeitonas picadas e o ovo cozido triturado.
- - Cubra tudo com as fatias de mussarela.
- - Coloque o refratário sobre o suporte
- metálico e leve para dourar no modo Dourar por 10 a 15 minutos, até que fique
- bem gratinado
- Dica
- Sirva acompanhado de arroz branco e
- vegetais cozidos de variadas, como brócolis, cenoura, couve-de- bruxelas, etc.
- Este tipo de prato é ideal para ser
- servido em festas onde onde o serviço é do tipo bufê, pois como o frango é
- desossado e cortado em pedaços dispensa-se o uso de facas.
