Ingredientes
- - 1,5 kg. de hadock defumado ou salmão defumado
- - leite para deixar de molho por mais ou menos 3 horas
- - leite o suficiente para aferventar o hadock rapidamente
- - sal e pimenta
- molho especial
- - 100 gr. de manteiga
- - 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- - 1 litro de leite frio
- - 3 gemas
- - 1 cálice de licor de damasco ou conhaque
- - 1 pitada de açafrão
- - 1 lata de creme de leite sem o soro
- - sal e temperos a gosto
Preparação
- derreta a manteiga, coloque a farinha, deixe dourar. junte o leite frio e mexa rapidamente até ficar ligeiramente grosso. desligue o fogo, coloque as gemas, o açafrão e os temperos. aguarde esfriar e coloque o restante dos ingredientes.
- creme de queijo:
- - 1 copo de requeijão cremoso
- - 100 gr. de queijo fundido
- - ½ xícara de leite
- - bata tudo no liqüidificador
- recheio e cobertura:
- - 150 gr. de damasco picados
- - 150 gr. de pistache picados
- - 150 gr. de queijo ementhal ralado grosso
- modo de preparar
- unte um marinex com manteiga, coloque a metade do molho, coloque todo hadock, o creme de queijo. salpique metade do pistache e do damasco, coloque o restante do molho especial e salpique com todo o queijo ementhal e leve para o forno por aproximadamente 30 minutos. ao retirar coloque o resto do damasco com o pistache.
