Ingredientes
- 130 g de alho 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de vinho branco seco sal e pimenta-doreino a gosto 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral ¾ de xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de queijo fresco picado 3 ovos grandes em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral
Preparação
- TEMPO DE PREPARO: 2 HORAS RENDIMENTO: 10 PORÇÕES GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO ZN: 0,35 MN: 0,01 SE: - VTC: 4,12 VAR: 30,59 VTE: 0,66 Coloque o alho numa assadeira. Misture bem o azeite, o vinho, o sal e a pimenta. Salpique a mistura sobre o alho e leve para assar em forno preaquecido por 25 a 30 minutos. Espere esfriar, tire a casca, esprema-o e reserve. Derreta a manteiga, adicione a farinha, misture e cozinhe por 1 minuto. Junte o leite mexendo vigorosamente até que comece a ferver. Adicione o queijo, mexa e quando derreter, deixe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas, junte 1 xícara (chá) da mistura de queijo, mexa bem e volte à panela. Misture bem e cozinhe até que engrosse um pouco; sem que talhe. Coe a mistura e junte a pasta de alho; misture. Bata as claras em neve firme e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Unte forminhas individuais para suflê e despeje nelas um pouco da mistura. Polvilhe com a farinha de rosca e leve-as para assar em banho-maria até que estejam firmes. Retire do forno e deixe-as esfriar no banho-maria.
