Ingredientes
- Para 4 a 5 Pessoas
- ½kg de bacalhau;
- 250g de batatas cozidas;
- 2 xícaras de leite;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 4 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca;
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 5 ovos;
- 1 molho de salsa e cebolinha.
Preparação
- Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e desfie. Regue com azeite e reserve.
- Passe as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, ⅔ do queijo e as gemas. Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima. Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré aquecido, até dourar.
- Sirva imediatamente.
