Ingredientes
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo
- 02 colheres de chá de páprica
- 01 colher de sopa rasa de sal
- pimenta do reino a gosto
- ½ kg de filé mignon ou alcatra cortado para strogonoff
- 01 cebola média cortada em juliana
- 01 colher de sopa de azeite
- 01 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 01 colher de chá de molho inglês
- 03 xícaras de chá de grãos de bico aferventados ou em conserva
- ½ xícara de café de cognac para flambar
- ½ xícara de chá de creme de leite azedo
- ¾ xícara de chá de caldo de carne (ou um pouco mais)
- 300 gr de macarrão fusilli largo e curto
Preparação
- Misture os temperos e coloque em um saco plástico.
- Acrescente a carne e agite para temperar uniformemente.
- Aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio, sem deixar fumegar.
- Frite a carne, junte a cebola para refogar, flambe em seguida com o cognac.
- Acrescente o caldo de carne e o grão de bico.
- Cozinhe até engrossar (molho) um pouco.
- Retire a panela do fogo, junte o molho inglês e o creme de leite (azedo).
- Sirva acompanhado do macarrão que foi aferventado em água, 01 folha de louro e sal.
- Depois de escorrido, passe por ele uma colher de manteiga e sirva imediatamente.
- Rendimento: 04 porções
