Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 tomates grandes (maduros mas rijos)
- 40 g de Vaqueiro
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 dl de leite
- sal
- pimenta
- 2 ovos
- 100 g de queijo emmental
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 190 °C.
- Lave os tomates, corte-lhes uma tampa e escave o seu interior. Elimine as sementes e reserve a polpa.
- Derreta a Vaqueiro, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Misture muito bem e adicione a polpa de tomate reservada, bem picada. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
- Retire do lume, tempere com sal e pimenta e misture as gemas desfeitas e o queijo ralado.
- Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme anterior.
- Coloque os tomates escavados num tabuleiro de forno untado com Vaqueiro. Distribua o creme preparado pelos tomates e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.
