Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de bacalhau fresco
- 80 g de margarina Vaqueiro
- 1 dl de leite
- 2 ovos
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 1 dl de Creme Culinário Vaqueiro
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Preparação
- Tire a pele e as espinhas ao bacalhau fresco, faça-o em pedaços e reduza a puré no robot de cozinha. Junte a margarina Vaqueiro derretida e misture bem. Adicione o leite e as gemas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Bata o Creme Culinário Vaqueiro até estar espesso e junte-o ao creme de bacalhau, envolvendo cuidadosamente. À parte bata as claras em castelo bem firme e incorpore-as suavemente no preparado anterior.
- Deite a mistura numa forma de soufflé, previamente untada e leve a cozer em banho-maria em forno moderado (200°C) durante 25 minutos
