Ingredientes
- - 100 gr de açúcar
- - 100 gr de chocolate em pó, amargo
- - ¼ litro de leite
- - 40 gr de manteiga ou margarina
- - 1 colher, das de sopa, bem cheia de farinha de trigo
- - 3 ovos
- - Algumas gotas de essência de baunilha
- - 1 pitada de sal
Preparação
- Prepare um creme de molho branco bem espesso: derreta a manteiga ou margarina numa panela e junte a farinha de trigo, mexendo bem. A seguir, acrescente o leite (fervente) aos poucos, continuando a mexer com uma colher de pau, e perfume com a essência de baunilha. Se usar manteiga, acrescente 1 pitada de sal, mas se usar margarina (que é levemente salgada), não será preciso.
- Retire o creme ou molho branco do fogo (deverá apresentar-se bem espêsso), deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas uma a uma (mexendo bem), o chocolate em pó e as 100 gr de açúcar (aumente a quantidade se preferir mais doce), até obter um creme homogêneo.
- Bata as claras em neve bem firme e adicione-as à mistura com muito cuidado. Unte uma fôrma (de louça refratária ou pirex) com manteiga ou margarina e despeje a mistura. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por mais ou menos 45 minutos. Tenha o cuidado de não abrir-lo nos primeiros 20 minutos, para que o soufflé não caia. Certifique-se do cozimento com o teste do palito: espete o soufflé com o palito, que deverá sair bem sêco. Sirva bem quente.
- Se quiser, pode acompanhar com creme chantilly.
- A elaboração deste soufflé é diferente da maneira habitual, mas o resultado é ótimo.
