Ingredientes
- *Ossos de vitela ou novilho *1 osso de presunto bem limpo e lavado *Meia galinha *Sal q.b. *Pão caseiro *Hortelã *1 cebola com 2 cravinhos espetados
Preparação
- Num tacho grande leve ao lume os ossos, a galinha, a cebola com os cravinhos e 3 ou 4 litros de água fria. Quando começar a ferver, retire-lhe a escuma que vem à superfície e deixe cozer até reduzir para metade. Depois coe o caldo e rectifique o sal. Num tacho largo de barro, coloque fatias de pão intercaladas com a galinha desfiada e folhinhas de hortelã. Regue tudo com o caldo, ensopando bem e leve ao forno forte até alourar.
