Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 300 gr de bacalhau
- - 400 gr de grão
- - 200 gr de pão seco
- - 2 cebolas
- - 1,5 dl de azeite
- - 3 dentes de alho
- - 1 ramo de salsa
- - 2 l de água (aproximadamente)
- - sal
- - pimenta
Preparação
- Deixe demolhar o bacalhau 12 horas. Em seguida coza-o em água temperada com sal, 1 cebola descascada, o ramo de salsa e o dente de alho, também descascado. À parte, coza o grão em água e sal.
- Numa assadeira, disponha camadas de pão fatiado, bacalhau às lascas (sem pele e espinhas) e grão, sendo a última camada de pão. Regue este preparado com água de cozer o bacalhau. À parte faça um refogado com a outra cebola descascada e picada, o azeite, os 2 dentes de alho também picados e umas folhas de salsa. Tempere com pimenta e deixe alourar ligeiramente a cebola. Deite o refogado sobre o preparado da assadeira (pão, bacalhau e grão), regue com mais um pouco de água da cozedura do bacalhau e leve ao forno a tostar um pouco.
