Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- ½ cabeça de peixe ( cherne ou garoupa)
- 300 g de red fish
- sal
- 1 ramo de coentros (grande)
- 300 g de camarão
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 g de tomate maduro
- pimenta
- 150 g de massinha de cotovelos
- coentros frescos picados
Preparação
- Coza a cabeça de peixe e o red fish em água temperada com sal e com o ramo decoentros atados. À parte, coza oscamarões em água temperada com sal durante cerca de 2 minutos. Escorra o peixe, coe o caldo em que o cozeu e reserve. Faça o mesmo em relação aos camarões e à água da sua cozedura.
- Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume numa panela com o azeite até a cebola começar a alourar. Junte o tomate sem pele nem grainhas, corte-o em pedaços e deixe estufar tapado, sobre lume brando até o tomate se começar a desfazer. Tempere com pimenta, regue com um pouco do caldo de cozedura dos camarões e depois reduza a puré com a varinha mágica.
- Adicione o caldo de cozedura do peixe e o restante caldo dos camarões e, se for necessário, acrescente um pouco de água. Assim que retomar fervura, introduza a massa e deixe cozer. Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e faça-o em lascas. Descasque os camarões. Quando a massa estiver quase cozida, junte o peixe e os camarões e deixe retomar fervura. Sirva polvilhada com os coentros picados.
