Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 1 lagosta pequena congelada
- sal
- 1 alho francês
- 2 cebolas
- 1 cravinho
- 1 cenoura
- 10 grãos de pimenta
- 2 postas de corvina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 2 tomates maduros
- 1 ramo de coentros
Preparação
- Coza a lagosta durante 20 minutos em água temperada com sal, o alho francês em tiras, 1 cebola espetada com o cravinho, a cenoura em palitos e os grãos de pimenta.
- Retire a lagosta e introduza no caldo as postas de corvina. Deixe cozer durante 10 minutos.
- Escorra o peixe, coe o caldo e reserve.
- Leve a farinha ao lume numa frigideira anti-aderente e deixe alourar, mexendo com uma colher de pau.
- Derreta a margarina Vaqueiro numa panela, junte a restante cebola, descascada e picada e os tomates, pelados e sem grainhas, esmagados. Deixe refogar durante alguns minutos sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Polvilhe com a farinha torrada, mexa e regue com um pouco do caldo de peixe. Reduza a puré com a varinha e adicione o restante caldo mexendo bem (o caldo deve perfazer 1,2 litros, se não for suficiente, adicione um pouco de água). Quando ferver, adicione oscoentros picados e deixe engrossar. Entretanto limpe o peixe de pele e espinhas e faça-o em lascas. Retire a cabeça à lagosta aproveitando o seu conteúdo e retire a casca e a tripa ao corpo. Corte o lombo de lagosta em bocados e junte-o ao peixe.
- Adicione o peixe e a lagosta à sopa, rectifique os temperos e deixe retomar fervura.
- Sirva a sopa polvilhada com coentros frescos picados e croutons de pão frito.
- Sugestão
- Esta sopa ficará ainda mais rica e saborosa se em vez das postas de corvina usar uma cabeça de peixe fresco.
