Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 cebola
- 30 g de margarina Vaqueiro
- 1 l de água
- 3 cubos de caldo de legumes
- 1 cenoura
- ¼ de couve lombarda
- 100 g de ervilhas congeladas
- 40 g de esparguete
- 1 tomate
- 50 g de toucinho
- 2 dentes de alho
- 8 folhas de manjericão
Preparação
- Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar numa panela com a margarina Vaqueiro. Regue com a água a ferver e junte os cubos de caldo de legumes.
- Pele a cenoura e corte-a em palitinhos, separe e apare os talos das folhas de couve lombarda, lave e corte em juliana. Junte à sopa assim que o caldo retomar fervura. Introduza também as ervilhas congeladas e deixe ferver durante 10 minutos.
- Depois adicione o esparguete, partido em bocados e o tomate, previamente lavado e cortado em cubinhos. Deixe ferver mais 10 minutos.
- Pique finamente o toucinho, Pele e esmague os dentes de alho num almofariz. Junte-lhe o toucinho picado Lave, enxugue e pique as folhas de manjericão e misture-as com o alho e o toucinho, picados. Coloque o preparado numa terrina. Por cima deite a sopa a ferver.
- Sugestão
- Sirva imediatamente queijo ralado em fios à parte numa tacinha para quem gostar polvilhar a sopa.
