Ingredientes
- - 500g camarão fresco
- - 01kg mariscos ou mexilhões
- - 01 peixe de 02 a 03kg (com cabeça)
- - 04 tomates, sem pele e picados
- - 03 dentes de alho, esmagados
- - 01 colher (chá) de coentro
- - Sal a gosto
- - 02 cebolas brancas picadas
- - 01 xícara (chá) salsa picada
- - Pimenta malagueta
- - ¼ xícara (chá) azeite de oliva
- - 500g de carne de caranguejo ou siri
- - 500g carne de lagosta
Preparação
- Lave bem o camarão e os mariscos. Corte a cabeça do peixe e retalhe-o em postas de uma polegada. Leve ao fogo a cabeça em 05 copos de água com sal, quando ferver junte um bouquet garni de suas especiarias (ervas) favoritas. Tampe a panela e ferva em fogo brando por cerca de uma hora e meia. Reserve as partes comestíveis da cabeça. Cozinhe agora os camarões com casca no mesmo caldo do peixe por 10 minutos,até que fiquem avermelhados. Tire-os do caldo, descasque-os e reserve. Aqueça os mexilhões no mesmo caldo, por 05 minutos (até que se abram), retire e reserve-os também.Coe o caldo e junte o alho esmagado, o coentro,o sal, as cebolas, a salsa, os tomates e a pimenta malagueta. Cozinhe em fogo brando até que os vegetais fiquem macios. Aqueça o azeite numa frigideira e frite ligeiramente as postas de peixe (temperadas com sal e pimenta). Quando estiverem cozidas, transira-as para uma travessa e remova a pele e os ossos. Junte o peixe ao caldo com a carne de caranguejo, lagosta, camarão, mexilhões e as partes comestíveis da cabeça. Aqueça e sirva.
