Preparação
- Quando não há carne e se deseja fazer uma sopa que tenha o paladar da sopa de carne, pode fazer-se da seguinte maneira:
- Põe-se ao lume a água necessária, deitando-lhe 100 gramas de banha de porco por cada 4 pessoas, sal, um raminho de salsa, e, se houver molho de carne assada, muito melhor será; pimenta, uma cebola com alguns cravos da índia, um tomate e duas batatas descascadas. Deixa-se ferver por espaço de duas horas. Se houver toucinho ou chouriço, bom será juntar-lhe um pedaço de hortaliça, partida aos bocados, umas cabeças de nabos aos quartos, cenoura às rodelas e, depois de bem apaladada, deita-se arroz ou aletria e serve-se.
