Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 cebolas
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 800 g de tomate bem maduro
- 2 batatas
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1,2 l de água
- sal
- pimenta
- 2 ovos
- salsa picada
Preparação
- Descasque e pique as cebolas e leve ao lume numa panela com a margarina Vaqueiro. Deixe refogar sobre lume brando até a cebola ficar translúcida. Entretanto pele o tomate, corte-o ao meio, limpe-o de grainhas e desfaça-o em bocadinhos. Junte à cebola e deixe refogar durante cerca de 10 minutos, mexendo. Adicione as batatas descascadas e cortadas em bocados, ocubo de caldo de galinha e regue com a água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as batatas estarem macias. Retire do lume e quando retomar fervura, adicione os ovos batidos em fio e vá mexendo a sopa com um garfo até os ovos coagularem.
- Sirva a sopa polvilhada com salsa picada.
- Sugestão
- Pode também acompanhar esta sopa com quadradinhos de pão torrado ou frito.
- Outra variante é cozer previamente os ovos e picar separadamente as gemas e as claras, colocar em tacinhas e servir à parte com a sopa.
