Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 300 g de tamboril em cubos
- sal
- pimenta de moinho
- ½ limão
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 malaguetas frescas vermelhas (pequenas)
- raiz de gengibre
- 8 dl de leite de coco
- 3 dl de água
- coentros
- erva príncipe
- 30 g de Vaqueiro
Preparação
- Tempere os cubos de tamboril com sal, pimenta moída na altura, o sumo dolimão e o molho de peixe. Mexa e reserve.
- Corte as malaguetas em rodelas, limpe-as de sementes e junte ao peixe.
- Lave um pedaço de raiz de gengibre com cerca de 2 cm e corte em fatias finas.
- Misture o leite de coco e a água numa panela, junte a raiz de gengibre, 2 a 3 pés de coentros e um pouco de erva príncipe. Leve ao lume e deixe ferver entre 5 a 10 minutos.
- Entretanto, noutra panela, derreta a Vaqueiro, junte-lhe o peixe escorrido da marinada e deixe alourar rapidamente. Junte o líquido da marinada e o caldo de coco coado.
- Rectifique o sal se achar necessário, ferva mais 5 minutos e salpique com folhas frescas de coentros.
