Ingredientes
- 150 gramas de tamboril com fígado150 gramas de safio300 gramas de lulas150 gramas de camarão150 gramas de miolo de conquilha1 cebola1 dente de alho1 cenoura salsa um raminho1 folha de louro coentros um raminho200 gramas de tomate150 ml de azeite75 ml de vinho branco1 cálice de aguardente150 gramas de esparguete sal a gosto pimenta a gosto
Preparação
- - Limpe os peixes e corte-os em pedaços. Amanhe as lulas e corte às rodelas.
- Tempere de sal e pimenta.
- - Coza o camarão e descasque-o. Lave e corte a cenoura às rodelas.
- - Lave a salsa, o louro e os coentros. Pique os coentros. Forme um raminho com a salsa e o louro.
- - Lave bem e limpe o tomate, retirando as sementes.
- - Numa panela refogue com o azeite a cebola picada, o alho, o raminho de salsa e louro e os coentros. Adicione o tomate, o vinho branco e deixe refogar.
- - Após alguns instantes junte o caldo de peixe e deixe cozer.
- - Numa frigideira salteie o tamboril, o safio, as lulas e o camarão com o resto do azeite.
- - Flambeie com a aguardente.
- - Retire o raminho de salsa e louro do caldo. Adicione-lhe o esparguete partido, o peixe e o marisco flambeados, e deixe cozer.
- - Junte o miolo de conquilha e rectifique os temperos.
- - Antes de servir polvilhe com coentros.
- - Sirva bem quente.
- - Caldo de Peixe
- O caldo de peixe é a água de cozedura dos restos e espinhas do safio e do tamboril juntamente com uma cebola, um alho francês, uma cenoura e duas folhas de louro, temperada de sal e pimenta em grão.
