Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- ½ alho francês
- 2 cebolas
- 1 talo de aipo
- 500 g de espinhas e cabeças de peixe com algum peixe agarrado
- 1,2 l de água
- 2 a 3 fios de açafrão
- 50 g de massa miúda
- 1 iogurte natural
- 1 colher de chá de caril em pó
- 4 fatias de pão de baguette
- pimenta preta de moinho
- coentros picados (facultativo)
Preparação
- Leve a derreter metade da Vaqueiro com Azeite numa panela, entretanto corte o alho francês, 1 cebola descascada e otalo de aipo em pedaços, passe-os por água e junte à Vaqueiro. Passe as espinhas e as cabeças de peixe também por água fria corrente e introduza-os na panela. Tape e deixe estufar cerca de 5 minutos sobre lume brando. Regue com a água, adicione os fios de açafrão, tempere com sal e deixe levantar fervura sobre lume brando.
- Enquanto isso, descasque e pique a outra cebola e leve a alourar na restante Vaqueiro com Azeite. Coe o caldo de peixe e deite-o sobre o refogado.
- Escolha o peixe agarrado às espinhas e junte-o também ao caldo.
- Quando retomar fervura, adicione a massa e deixe ferver durante 5 minutos.
- Misture o iogurte com o caril e reserve no frio. Sirva a sopa bem quente com as fatias de pão de baguettee sobre estas uma colherada da mistura de iogurte e caril. Perfume com pimenta preta, acabada de moer e, se quiser com coentros picados.
- Sugestão
