Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1 kg de tomate ;
- •1 cebola ;
- •6 colheres de sopa de azeite ;
- •2 dentes de alho ;
- •4 ovos ;
- •400 g de pão caseiro ou de 2ª (de véspera) ;
- •sal
Preparação
- Deitam-se numa panela a cebola e os alhos picados, o tomate sem peles e sem grainhas e cortado em pedaços e o azeite.
- Deixa-se cozer até obter um preparado bem apurado.
- Rega-se com água necessária para a sopa (1 litro aprox.) e deixa-se ferver um pouco.
- Escalfam-se os ovos neste caldo.
- Entretanto, já se cortou o pão em fatias para uma terrina, dispõem-se os ovos por cima e rega-se tudo com a sopa.
- *Podem juntar-se bocadinhos de presunto às sopas já na terrina.
- Também se pode juntar algumas conquilhas ao refogado.
- Podem ou não ser servidas com as cascas.
