Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 3 batatas médias
- 2 cenoura
- 1 cebola
- 3 a 4 dentes de alho
- água
- sal
- 400 g de castanhas descascadas
- 40 g de Vaqueiro com Azeite
- 200 g de folhas de nabiças
Preparação
- Pele as batatas, as cenouras, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo em bocados para dentro de uma panela e junte cerca de 1 l de água. Tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver, tapado, até os legumes estarem macios. Entretanto, noutra panela leve a cozer as castanhas com um pouco de água e sal. Depois de cozidas, reserve algumas castanhas e junte as restantes aos legumes. Reduza a puré com a varinha mágica. Adicione a Vaqueiro com Azeite e as folhas de nabiças, bem lavadas e leve de novo ao lume. Deixe cozer até as nabiças estarem tenras. Adicione à sopa as castanhas reservadas, grosseiramente esmagadas com um garfo. Sirva bem quente.
